Découvrir la capitale autrichienne, c’est aussi s’attabler et prendre le temps de vivre !
La gastronomie à Vienne est un art de vivre qui mêle avec élégance les influences impériales, les héritages d’Europe centrale et la convivialité des tavernes. Entre les dorures des palais et les nappes à carreaux, la ville offre un panel de saveurs qui va bien au-delà de la simple réputation du café-gâteau.
Des célèbres cafés historiques du centre-ville (Innere Stadt) aux Heuriger (tavernes de vignerons) nichés dans les collines de Grinzing, la souris vous emmène pousser la porte de ses adresses préférées. Entre les pâtisseries à la crème et les plats en sauce, je me demande encore comment j’ai fait pour rester mince avec tout ça ! 😉
Que vous cherchiez à goûter un authentique Wiener Schnitzel (l’escalope viennoise géante), à succomber à une part de Sachertorte ou à dénicher un petit resto pas cher loin des pièges à touristes, voici mon guide complet.
Où manger à Vienne et quelles sont les spécialités incontournables du terroir autrichien ? Suivez-moi pour une balade culinaire dans la cité de Sissi en 2026 ! 😉
Sommaire
⚠️ Info souris : l’essentiel pour manger à Vienne sans stress
- les réservations : dans les cafés historiques (Sacher, Central) ou les restaurants réputés (Figlmüller), réserver est indispensable, parfois des semaines à l’avance. Sinon, préparez-vous à faire la queue sur le trottoir !
- le pourboire (Trinkgeld) : à Vienne, le service n’est pas inclus. La coutume est d’arrondir la note ou de laisser environ 10 %. Ne laissez pas l’argent sur la table, annoncez le montant total (prix + pourboire) au serveur au moment de payer.
- le paiement par carte : attention, beaucoup de petits Heuriger (guinguettes) ou de cafés traditionnels n’acceptent toujours que les espèces (Nur Barzahlung). Prévoyez du liquide !
- l’eau : Vienne possède l’une des meilleures eaux du robinet au monde (directement des Alpes). Vous pouvez la demander au restaurant (Leitungswasser), mais elle est parfois facturée de 1 à 2 € pour le service.
🐭 Le dossier complet pour votre voyage
Pour organiser tout le reste de votre séjour impérial, découvrez mon guide principal : que faire et voir à Vienne : guide de la souris.
Que manger à Vienne : la gastronomie salée
Bon, si elle est loin d’être mauvaise, la gastronomie viennoise reste cependant quelque peu limitée. Et il faut bien l’avouer, on tourne assez vite en rond…
Wiener Schnitzel ou escalope viennoise
Bien sûr, parlons du symbole de la cuisine autrichienne, désormais répandue dans toute l’Europe centrale mais également en Italie (ancien empire austro-hongrois).
J’ai nommé le Wiener Schnitzel, ou escalope viennoise en français, aussi connue sous le nom d’escalope milanaise (bah oui, Milan fut sous domination autrichienne).
Il s’agit d’une fine escalope panée, à l’origine du veau, mais comme c’est un peu cher, elle fut déclinée en différentes versions, comme ça on en trouve pour toutes les bourses !
La moins onéreuse est celle au porc, vient aussi celle au poulet, puis à la dinde.
Quoiqu’il en soit, si c’est bien fait, c’est toujours bon ! Pas si facile à trouver chez nous, on en a quelque peu abusé à Vienne !
Comptez environ 12 € pour une Schnitzel de porc, et dans les… 18 € pour une au veau ! Et oui, pas pareil !
Bon, j’aime autant laisser les petits veaux tranquille, je me suis donc contentée de porc (oui je sais, eux aussi ont le droit de vivre, mais je ne suis pas encore végétarienne…).
Le goulash
Autre composante de la cuisine viennoise : le goulash !
Hongrois à la base, il en existe une variante locale. Il s’agit de bœuf mijoté avec du vin rouge et des épices (paprika), mais je ne suis pas dans le secret des dieux pour la recette… J’aime bien ! 🙂
Le cordon bleu
J’ai aussi pu gouter au… cordon bleu, et oui, un nom français pour un met qui s’est quelque peu perdu chez nous, à part dans les rayons surgelés !
La version « maison » est bien sûr largement meilleure ! Pour les incultes, il s’agit d’une escalope de porc panée fourrée au fromage et au jambon.
Les Wurst !
La plupart des restaurants traditionnels proposent un peu la même chose, avec aussi de la viande de porc plus simple, du poulet, et les fameuses saucisses, ou Wurst !
Vraiment un classique, vous trouverez des kiosques à saucisses un peu partout, pour manger sur le pouce, avec différentes sortes de pain, d’assaisonnement, etc.
Pas trop fan, j’ai cependant gouté une Käse Wurst, saucisse fourrée au fromage (bah oui, je reste une souris quand même, j’aime donc le fromage !).
Bon, vous l’aurez compris, à Vienne, on ne vient pas forcément pour sa gastronomie fine, même si la nourriture traditionnelle n’est pas mauvaise.
Bien sûr, vous pourrez toujours manger des pizzas, kebabs, nouilles chinoises, ou choisir un restaurant plus élaboré si votre budget vous le permet. J’ai fait comme j’ai pu avec mes économies de souris !
En ce qui concerne les boissons, j’ai pu goûter aux très bonnes bières autrichiennes et allemandes, avec une préférence pour la non filtrée ou la blanche !
Comptez environ 4 € la pinte, tarif très raisonnable comparé à Paris ! On trouve aussi quelques bars à cocktails, j’ai pu goûter des long drinks en happy hour à… 1 € !
Avec la dose d’alcool, je n’étais plus très fraîche, hum…
👑 Expériences impériales et gourmandes à Vienne
Pour vivre la magie de la capitale autrichienne au-delà de l’assiette, voici deux activités d’exception que nous avons sélectionnées :
Dîner-spectacle Johann Strauss au Prater
Plongez dans l’ambiance de la Belle Époque avec ce dîner-spectacle musical. Savourez des spécialités viennoises tout en écoutant les plus célèbres valses dans le cadre mythique du Prater.
Instant pétillant chez Swarovski
Une pause luxueuse en plein cœur du centre historique. Profitez d’une coupe de champagne au bar de la maison Swarovski et repartez avec un cadeau exclusif pour briller autant que les cristaux.
Les bonnes adresses de restaurants de la souris
Si les prix des restaurants viennois restent inférieurs à ceux de Paris par ex, ce n’est pas pour autant « donné » et il faut faire attention lorsque le budget est limité.
Nous avons donc trouvé le Zum Bettelstudent avec des plats entre 10 et 13€ (et copieux !).
Nous avons également dîné dans le sympathique pub Molly Darcy’s pour de délicieux fish & chips et chicken pie. Je sais pas, pas très local, mais on fait ce qu’on peut !
Miam le sandwich au saumon !
🍷 L’expérience des Heuriger : tavernes et vin blanc
On ne peut pas parler de gastronomie à Vienne sans évoquer les Heuriger. Ces tavernes traditionnelles, situées au cœur des villages de vignerons en lisière de forêt, servent le vin de la dernière récolte. L’ambiance y est rustique, chaleureuse et souvent animée par des musiciens de quartier.
Le concept : vous commandez votre vin à table, mais vous allez chercher votre nourriture directement au buffet. On y trouve des salades de pommes de terre, des charcuteries, du jarret de porc ou des tartines au saindoux.
📍 Mes adresses préférées (accessibles en transport) :
- 🍷 Fuhrgassl-Huber : situé à Neustift am Walde, c’est l’un des plus célèbres avec sa superbe cour intérieure. (Bus 35A).
- 🍷 Mayer am Pfarrplatz : une institution à Heiligenstadt, dans une maison où Beethoven a séjourné ! (Tram 37).
- 🍷 Heuriger Sirbu : pour une vue plongeante sur le Danube et les vignes de Nussdorf. (Tram D puis petite marche).
Attention : les Heuriger sont souvent d’anciennes bâtisses avec des cours pavées et des toilettes parfois situées à l’étage ou au sous-sol. Si vous êtes en fauteuil, je vous conseille privilégier les établissements les plus récents comme le Fuhrgassl-Huber, plus facile d’accès.
🍎 Le Naschmarkt : le ventre de Vienne
S’étendant entre la Karlsplatz et Kettenbrückengasse, le Naschmarkt est le marché le plus célèbre de la ville. C’est un véritable festival de couleurs et de saveurs où les étals de fruits et légumes côtoient les épices orientales, les fromages autrichiens et une multitude de petits restaurants.
Que déguster sur place ? Vous y trouverez tout, des classiques falafels aux spécialités de la mer, en passant par des stands de Kaiserschmarrn (la fameuse crêpe impériale déstructurée) à emporter.
🐭 Les conseils de la souris :
- Évitez d’y manger le samedi si vous n’aimez pas la foule (c’est le jour du marché aux puces juste à côté).
- Ne vous laissez pas trop tenter par les dégustations gratuites de olives ou fruits secs si vous ne comptez rien acheter : les prix au kilo peuvent être surprenants !
- Accessibilité : les allées du marché sont plates et goudronnées, donc parfaitement accessibles en fauteuil roulant ou avec une poussette.
Gastronomie sucrée : les cafés viennois
Nous y voilà ! Si on ne vient pas forcément à Vienne pour sa cuisine, on y vient pour ses cafés ! (le lieu, pas juste le breuvage)
Les becs sucrés apprécieront (dont moi, même si j’ai un museau), Vienne est vraiment LA ville des bons gâteaux et des salons de thé !
Nous en avions eu un petit aperçu en visitant d’anciennes villes austro-hongroises tel que Lviv, ou bien à Budapest.
Les pâtisseries y sont sensiblement les mêmes :
- le traditionnel Sachertorte (gâteau au chocolat avec une fine couche de confiture d’abricot au milieu),
- l’Estherhazy (crème au beurre vanillée, hum, c’est light)
- mais aussi le Mozart Torte, à la pâte d’amande,
- la forêt noire (ok, ça vient plutôt d’Allemagne, mais on trouve partout à Vienne), etc.
Il en existe vraiment beaucoup, souvent à base de crème, de chocolat, noix et noisettes, pâte d’amande, fruits rouges, etc.
Globalement, cela reste assez fin, on n’est pas dans l’overdose de sucre, donc ça se mange très bien ! (un peu trop même…) Vous n’aurez que l’embarras du choix pour vous installer et déguster !
Et le café à proprement parler alors ? Il parait que la tradition des Kaffehaus viendrait des Turcs, ayant abandonné des sacs de grains de cafés après le siège raté de la ville !
Comme en Italie, on trouve plusieurs noms pour différents types de cafés !
- Le mocha est notre espresso,
- le Melange un grand crème (très fréquent),
- le Kapuzinger le cappuccino,
- et l’Einspänner le fameux café viennois (double espresso et crème fouettée), voilà pour les classiques !
On trouve également quelques cafés alcoolisés, mais bien moins que dans d’autres pays d’Europe centrale, de même que l’art du café demeure assez classique finalement !
S’ils sont bons, les cafés un peu originaux de Pologne ou République tchèque m’ont manqué !
Les prix sont assez proches de ceux pratiqués en France, mais quand même moins élevés qu’à Paris (ouf !) où on frôle parfois la crise cardiaque. Comptez 3,5 à 4,5 € pour un Melange ou Kapuzinger (le premier sera plus gros).
Le Café Central, le meilleur café viennois !
Impossible d’aller à Vienne sans tester au moins un classique et célèbre café !
Nous avons opté pour le Café Central, au somptueux décor néo-Renaissance, superbe écrin pour de succulentes pâtisseries un peu plus raffinées qu’ailleurs !
Ici, si l’on retrouve quelques classiques comme le Sachertorte, le café propose des créations particulières !
- tel que ce délicieux gâteau chocolat au lait, caramel et cœur d’orange,
- un excellent croquant noisette et cacahuète,
- une forêt noire revisitée façon mousse légère cœur de liqueur de cerise,
- ou encore ce gâteau marzipan (pâte d’amande) et chocolat orange !
Des pâtisseries d’une grande finesse qui se rapprochent un peu des nôtres, en gardant la touche viennoise, bien sûr ! Un délice !
Nous y sommes allés deux fois, c’est que j’avais envie de tester le plus de gâteaux possibles moi !
Malheureusement, même si je suis gourmande, mon estomac lui ne s’étend pas à l’infini et j’ai dû me limiter, snif ! En voilà une motivation pour revenir à Vienne !
Je me suis également octroyée une toute petite folie avec les cafés alcoolisés de la maison, aux liqueurs d’abricot et d’orange (j’ai failli craquer pour la version à la liqueur Mozart, au chocolat, mais j’ai su m’arrêter !)
Pour 7,10 €, ce n’est pas le plus donné mais les tasses sont grandes !
En parlant de prix, ceux du Café Central restent tout à fait corrects surtout par rapport au cadre idyllique !
Comptez environ 4,5 € les gâteaux et à peu près pareil pour les cafés classiques (Melange ou Kapuzinger). Comme tous les cafés, on peut également y manger (salé), mais je n’ai pas testé !
Juste un peu dommage que le lieu soit très touristique et que la qualité semble en baisse depuis ma visite…
Aïda : une chaine sympathique
J’ai découvert la chaîne Aïda, avec des succursales un peu partout, à la déco rose bonbon et blanc (comme deux de mes robes, ça tombait bien !) et à la carte bien fournie.
Il m’a fallu y retourner plusieurs fois pour tester différentes gâteaux, tous délicieux ! Puis ça tombait bien là encore, à chaque fois qu’il s’est mis à pleuvoir, on en trouvait un à deux pas, ils sont malins ! 😉
Mais à 8 € la part plus les commentaires mitigés sur le service (pourboire imposé, etc), nous avons passé notre tour cette fois.
Les gourmands pourront ramener un gâteau entier dans leur valise (mais pareil, un peu cher selon moi).
Autres adresses de cafés viennois
Si nous n’y avons finalement pas mangé, nous sommes allés voir le Café Hawelka et le Café Mozart. Tous sont anciens, avec une déco plus ou moins surannée, ce qui fait leur charme !
Un soir, privés de dessert après un restaurant chinois et en quête d’un peu d’authenticité, nous sommes allés au Café de l’Europe (en français dans le texte) pour un très bon Estherhasy et un Einspänner, qui n’est autre que le vrai nom du café viennois !
Déco moderne mais à l’étage, vue sympathique sur le Graben.
🐭 Continuez votre découverte de Vienne avec la souris !
Besoin d’un pied-à-terre après vos agapes viennoises ?
Découvrez ma sélection des meilleurs quartiers et mes adresses préférées selon votre budget.
🏛️ Visites et Balades
💡 Bons plans & Insolite
Une question sur une spécialité ou une adresse ? Laissez un commentaire, la souris vous répondra avec plaisir ! 😉
Bonjour,
pour préparer mon séjour à Vienne je m’inspire de votre expérience.
je voulais vous remercier pour vos conseils !!!
Merci à vous et bon voyage à Vienne ! 🙂
Bonjour,
Où avez-vous eu des cocktails à 1€ :O ?
Merci
Bonjour,
nous sommes tombés sur un bar pratiquant un Happy hour plus qu’attractif, dans une petite rue autour de la Schwedenplatz (près de l’ancien cours du Danube).
Mais je ne sais pas si c’est encore le cas, surtout avec l’inflation actuelle !
Bon séjour à Vienne ! 😉
Bonjour,
Je reviens de 4 jours de Vienne (merci pour vos conseils !)
Je vous conseillerai aussi le Café Demel.
Bonjour,
ravie de savoir que mes conseils ont été utiles à votre visite de Vienne ! 🙂
Le café Demel est sur ma liste pour une prochaine fois, c’est qu’à Vienne, le choix est large !
Je me suis fiée à vous pour les cafés mais honnêtement le café central est un vrai scandale. Chocolat à l’eau horrible, pâtisseries affreuses. Ça ne passe même pas les standards d’un salon de thé potable.
Bonjour,
j’avais apprécié mes visites au café Central, et les pâtisseries étaient bonnes.
Je n’ai pas testé le chocolat, mais les cafés aromatisés.
Toutefois il est fort possible que la qualité se soit dégradée depuis.
Les derniers commentaires sur un célèbre site d’avis sont effectivement très divergents.
Avez-vous mieux apprécié d’autres cafés à Vienne ?
Cordialement.